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Curiosidades

Ikizukuri el arte de cocinar animales vivos

¿Sabías del Ikizukuri? Es una técnica de cocina legendaria que consiste en comer animales vivos.

Una de las técnicas tradicionales del oriente es el consumo de animales vivos. ¡Sí, como lo oyes! Esta habilidad es considerada por muchos como un arte culinario y no todos se atreven a degustar estos platillos. Su nombre es Ikizukuri. Si te interesa conocer más acerca de este tema, quédate con nosotros para que te enteres de todo.

¿Qué es el Ikizukuri?

Ikizukuri - Wikipedia, la enciclopedia libre

El Ikizukuri es el nombre que se le da a las personas que practican técnicas de alta cocina con animales vivos. El objetivo es que el platillo tenga efecto visual y además que sea agradable a gusto del comensal. Es decir, el animal se debe comer cuando aún se mueve y respira. Los que lo han degustado aseguran que es una experiencia única.

A pesar de que forma parte de la cultura asiática desde hace siglos, el Ikizukuri, está prohibido en muchos lugares por considerarse un maltrato animal. Pero, no solo se practica en Asia, sino que en algunos países occidentales existe cierta cultura sobre la carne cruda y viva.

10 platillos más populares de Ikizukuri

Definitivamente el Ikizukuri no es para paladares sensibles, si eres muy escrupuloso no deberías probarlo. Aquí te traemos algunos de los platillos más populares:

Three Squeaks

What are some of the weirdest things the Japanese cuisine has to offer? -  Quora

Uno de los platillos más conocidos dentro del arte del Ikizukuri es el Three Squeaks. Su preparación se basa en un perfecto corte de bebés de roedores vivos, cuando aún no han terminado de salir del útero de su madre y se les puede observar de color rosa y sin pelo. 

El Three Squeaks se degusta con la ayuda de palillos y con una salsa picante especial. Para los amantes del Ikizukuri lo que más emociona es el hecho de que el animal muera mientras lo muelen entre sus dientes, aunque para otros es un acto de horror.

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Sopa de Tortuga caliente

Video: Ojos de oveja y vino de serpiente en museo de comida repugnante en  Berlín | Vanguardia.com

Otro de los manjares asiáticos de animales vivos es la sopa de tortuga. Este plato ha causado gran controversia a nivel mundial ya que la tortuga marina se encuentra en peligro de extinción y por tanto está protegida. En muchas regiones es ilegal su caza, aunque en Asia aún se estila su consumo solo en lugares bien exclusivos.

Aún en los días de hoy se sigue preparando la sopa como lo hacían los cocineros hace siglos, colocando el animal vivo en agua fría y aumentan la temperatura gradualmente hasta cocer la carne. Para la tortuga es una muerte lenta y dolorosa. 

Las ostras

Filetean vivo el pescado y se sirve mientras su corazón aun late: 10 formas  de comer animales vivos | Upsocl

Otro de los platillos más conocidos dentro del mundo del Ikizukuri son las ostras. Este alimento no solo se consume en Asia, también en los países occidentales se ha extendido la cultura y se disfruta de su singular sabor. Estos animales no mueren cuando se sacan del mar ni cuando se abre la concha, solo cuando son separadas de la misma es que agonizan

Larvas de queso

Este es el queso con gusanos prohibido - Infoagro

En Italia es muy común el consumo de quesos y su cultura culinaria ha evolucionado bastante con respecto a esto. Uno de los platos tradicionales son las larvas que crecen en el queso cuando está añejo por un buen tiempo. Una vez que esté casi completamente putrefacto, está listo para comer. Muchos aseguran que su sabor es exquisito y es una experiencia inolvidable el comer un corte con las larvas a su alrededor moviéndose ¿Te animas a probarlo?

San Nakji (pulpo vivo)

Dancing Squid Bowl Is One of Japan's Wildest Dishes

El Ikizukuri forma parte de una muy compleja cultura que va más allá de comer alimentos crudos o semicrudos, pues se combina con lo místico y religioso de sentir la energía de la presa mientras es devorada. Otro de los platos tradicionales asiáticos es el pulpo pequeño. 

Su preparación solo consiste en cortar un pulpo bebé en trozos medianos y condimentarlo con aceite de sésamo. Este manjar es muy popular entre los turistas que visitan Corea y se exhibe mientras aún se mueven los tentáculos del animal. Por esta razón es importante que se mastique bien antes de tragar porque como se mantienen activas sus copas de succión, pueden causar la asfixia.

Gamba borracha

Una de las formas de preparar las Gambas en China, es crudas con un fuerte licor. Se debe servir en un bol alto para evitar que el animal salte y trate de escapar del plato y el licor debe ser bien fuerte para que le aporte al platillo ese sabor característico. Las gambas solo se pueden mover libremente en el plato y solo mueren dentro de la boca del comensal cuando es masticada.

Sashimi de rana

DISTURBING AF: HOW PEOPLE IN JAPAN EAT LIVE FROG SUSHI - YouTube

De seguro recuerdas el video que se viralizó en YouTube de una mujer que mostraba como las patas de rana se movían rápidamente mientras era devorada. Pues, este es un plato muy popular en el sur de China y muchos afirman que aparte de delicioso es saludable. Lo impresionante de este platillo de Ikizukuri es que el animal está aparentemente muerto, aunque su corazón late, es decir, se pueden mover, pero no escapar.

Sashimi de pez

Otro de los platos más degustados en Asia y preferidos por los visitantes es el sashimi de pez que significa: ‘‘pez preparado vivo’’. Se puede utilizar cualquier pez y normalmente se separa la cabeza del cuerpo mientras aún está en movimiento. El cuerpo se fríe rápido sin dañar demasiado los órganos y se coloca en un plato junto con la cabeza cruda que puede moverse hasta 30 minutos después de cortada.

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Katsu ika odori-don (calamar zombi danzante)

El calamar zombi danzante es otro de los platillos de Ikizukuri típicos de Asia. Se sirve en compañía de salsa de soya y se puede ver como los tentáculos se mueven de un lado a otro mientras ‘‘bailan’’. En Japón también se le llama a esta práctica: odorigui, que significa comer bailando.

En realidad, en el momento que se sirve el calamar sin cabeza, está muerto, pero al añadir la salsa de soya las células de los tentáculos se activan por el sodio y tal pareciera que reviviera ¿Te animas a probar alguno de estos platillos?

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