Curiosidades

Omnívoros, veganos y vegetarianos: ¿quién tiene la dieta más saludable?

Sería difícil determinar cuál de estas es la dieta más saludable, de hecho, no podría afirmarse con total seguridad que una es mejor que las demás. Todas son sanas, siempre que estén bien planificadas y logren satisfacer las necesidades individuales.

En los últimos años los factores económicos, éticos, religiosos y ecológicos han condicionado el surgimiento de nuevos patrones de alimentación cada vez más populares en la sociedad. La existencia de tantas variantes lleva a las personas a preguntarse cuál es la dieta más saludable y cuál deberían practicar. Lo cierto es que cada una de tiene sus particularidades que proporcionan ventajas y desventajas.

Una dieta saludable debe cumplir varios requisitos: ser completa, o sea, aportar los nutrientes necesarios para el organismo, mediante la incorporación de los diferentes grupos de alimentos. Basarse siempre en el equilibrio de las porciones. Su consumo habitual no debe implicar riesgos para la salud. Debe aportar la energía necesaria según los requerimientos individuales, ser variada y agradable para la persona que la va a consumir.

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Omnívoros: comer de todo es saludable

En cuanto al ser humano se refiere, omnívoro es la persona que consume todo tipo de alimentos. Cabe destacar que la mayor parte de la población mundial sigue esta dieta y que esta podría ser la más saludable si es equilibrada.

Ventajas y desventajas de la dieta carnívora

El consumo de carne aporta al organismo proteínas de extrema calidad, pues contienen aminoácidos esenciales que no se producen de forma espontánea en el cuerpo. Estos aminoácidos tienen que ser incorporados al organismo mediante la dieta. El déficit de los mismos provoca desequilibrios, aumentando la probabilidad de padecer problemas de salud.

El consumo de proteínas de origen animal fortalece los huesos, aumentando la densidad de los mismos. De este modo se disminuye el riesgo de fracturas y enfermedades como la osteoporosis. De igual forma estas proteínas, específicamente la creatinina, son útiles para el aumento de la masa muscular.

Además de las proteínas, las carnes aportan vitaminas del complejo B. La vitamina B12 es de gran importancia para el sistema hematopoyético, por lo que su déficit puede provocar anemia, daño al cerebro y a los nervios periféricos.

Las desventajas de ingerir carnes están determinadas, casi siempre, por la calidad y origen de la misma. En dependencia de la dieta de los animales están contendrán fármacos u hormonas artificiales. El consumo de carne ha sido relacionado con el riesgo de desarrollar cáncer según la Organización Mundial de la Salud (OMS), Sin embargo, esto solo se refiere a la carne procesada mediante curado, fermentación, ahumado y otros procesos que requieren productos artificiales.

La dieta más saludable para los omnívoros incluye; una ingesta calórica óptima, gran diversidad de alimentos de origen vegetal, moderadas cantidades de alimentos de origen animal. Sustituir las grasas saturadas por grasas insaturadas y consumir cantidades limitadas de granos refinados, alimentos altamente procesados y azúcares añadidos.

Vegetarianos: mantenerse sano sin consumir carnes o pescado

dieta más saludable 2 — Dieta vegetariana

Estudios realizados recientemente estiman que el 18 por ciento de la población mundial practica la dieta vegetariana. Lo cierto es que esta ha ganado gran popularidad por sus beneficios éticos, ambientales y para la salud en general.

Eliminar todos los tipos de carne de la dieta y llevar a cabo una dieta vegetariana correctamente planificada puede proporcionar los nutrientes necesarios al organismo y contribuir a conservar o mejorar la salud.

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Ventajas y desventajas de la dieta naturista

La dieta vegetariana puede ser de gran utilidad para aquellos que quieren perder peso. El menor consumo de calorías en las comidas facilita el adelgazamiento y previene la obesidad. Otro beneficio es la prevención de la Diabetes Mellitus tipo 2 al estabilizar los niveles de azúcar en sangre a largo plazo. También puede contribuir a mantener niveles saludables de azúcar en sangre en pacientes diabéticos.

Este tipo de dieta se ha relacionado con niveles saludables de triglicéridos y colesterol y la disminución de los mismos cuando se encuentran alterados. Algunas investigaciones han relacionado el vegetarianismo con niveles más bajos de tensión arterial. Así, contribuye a la prevención de las enfermedades cardiovasculares actuando sobre sus factores de riesgo.

Al restringir el consumo de carnes los vegetarianos corren un riesgo mayor de sufrir deficiencias nutricionales, sobre todo de proteínas, calcio, hierro, yodo y Vitamina B12. La fatiga, debilidad, pérdida ósea, anemia y padecimientos tiroideos son algunas de las consecuencias del déficit de estos nutrientes.

Para los vegetarianos la dieta más saludable debe incluir alimentos integrales ricos en nutrientes como frutas, verduras, cereales, fuentes de proteínas y alimentos enriquecidos. Las multivitaminas y los suplementos pueden ser una opción para compensar las posibles deficiencias

Veganos: preservar la salud comiendo solo alimentos de origen vegetal

La dieta vegana es una dieta vegetariana estricta, lo que no significa que sea más o menos saludable. Abstenerse de comer productos de origen animal no está reñido con tener un estado óptimo de salud. Por otra parte, tampoco garantiza tener mejor estilo de vida que las personas que sí consumen alimentos que provienen de los animales.

La alimentación basada solamente en alimentos de origen vegetal puede ser la dieta más saludable si está bien planteada. Los beneficios de esta son similares a los de la dieta vegetariana. La experiencia ha demostrado que este tipo de alimentación puede proporcionar todos los nutrientes que una persona necesita para su desarrollo vital.

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Ventajas y desventajas de la dieta vegetariana estricta

Los veganos por lo general tienen menos peso que las personas que practican la dieta omnívora. También, menos probabilidades de padecer enfermedades cardiacas o morir por ellas. Poseen niveles menores de colesterol y bajo riesgo de padecer hipertensión arterial, cáncer de próstata y colon y Diabetes Mellitus tipo 2.

Pese a todos estos beneficios, los veganos, como los vegetarianos deben prestar especial atención a la sustitución de los nutrientes. Algunos de los cuales son adquiridos normalmente mediante el consumo de carnes.

La incorporación de calcio y Vitamina D mediante la dieta es indispensable para el fortalecimiento óseo y la prevención de fracturas y degeneraciones de los huesos. Los cereales integrales, la leche de soya y el jugo de naranja enriquecidos con calcio pueden ser útiles. También algunas legumbres, determinados vegetales de hojas verdes, nueces, semillas y tofu.

El cuerpo humano no absorbe el hierro de los alimentos de origen vegetal con la misma facilidad que lo hace de las carnes. Por ello es importante el consumo regular de alimentos ricos en hierro como frijoles cocidos, arvejas, lentejas y verduras de hoja verde. Consumir alimentos ricos en Vitamina C facilita la absorción del hierro.

La Vitamina B12 se obtiene solo de fuentes animales por lo que se debe consumir productos enriquecidos con esta vitamina. Algunas personas se preocupan por no ingerir suficientes proteínas mediante los productos de origen vegetal. Estos pueden ser incorporados mediante soya, legumbres, granos, frutos secos y semillas.