Hacer queso casero es más fácil de lo que pensabas

Quizás pienses que hacer queso es sólo para las grandes industrias y que es bien complicado. Pues déjame decirte que no es así. Hacer queso casero es mucho más sencillo de lo que pensabas. 

Te voy a dejar una receta para que lo intentes en casa. El resultado será un queso fresco y delicioso a tu paladar. 

Muy interesante, por si no lo sabías eres lo que comes, conócete mejor

Ingredientes para hacer queso casero

No necesitas obligatoriamente tener disponibles coladores y telas especiales para su fabricación, aunque no está de más el uso de estos instrumentos culinarios. Para ello necesitas:

• Un litro de leche fresca que sea pasteurizada, si es entera, mucho mejor. No es más que ir a tu supermercado y encargarla. Si quieres lograr un sabor distinto, cómprala de vaca, cabra u oveja. 
• 30 ml de zumo de limón.

Hay otras recetas que llevan zumo de lima o vinagre, pero en este caso te traigo una simple. También es común hacer combinaciones con yogurt o nata.  

¿Cómo preparar queso desde casa?

Sigue estos simples pasos y podrás hacer queso casero de forma sencilla.

1. Si tienes un kit especial para hacerlo, úsalo. Hay quienes disponen de todos los medios para elaborarlos al nivel de una fábrica, pero tú solo necesitarás un microondas.
2. Echa la leche dentro de un envase y mételo en el microondas y caliéntala a 800 grados por 13 minutos. La finalidad es que alcance como mínimo los 90 grados. 
3. Luego debes añadirle el ácido. Vierte el zumo, a la medida de una tapita, en el líquido.
4. Echa el ácido en la leche hirviendo. 
5. Mezcla bien con una espumadera y verás cómo ocurre la aparición del queso. En este punto se corta la leche pues se obtiene una parte líquida y otra más espesa en el fondo. Si no tiene tal aspecto, caliéntala 1 o 2 minutos más en el micro.
6. Lo que corresponde ahora es un periodo de 30 minutos de reposo a una temperatura ambiente. Cuando la mezcla alcance los 45 grados, es tiempo de añadir tu toque personal. Puedes echarle:

1. Sal al gusto.
2. Azúcar si deseas.
3. Especias.
4. Hierbas secas.
5. Vierte la mezcla en el colador y presiona un poco con una cuchara y asegúrate que suelte todo el suero. Debe quedarte una mezcla compacta en el colador. 
6. Pon el molde en un recipiente, tápalo e introdúcelo en el frío por al menos 1 hora. El punto es que se enfríe totalmente. Si no te importa la forma que coja, puedes sacarlo antes y hacer lo que desees con él. 
7. El último paso es el más importante, ¡comerlo!

Ya debes saber que hacer queso casero es bien simple y no es solo trabajo de las grandes industrias alimenticias. Para que te animes a hacerlo, te voy a decir algunos de sus beneficios. 

Beneficios del queso para la salud

Además de delicioso, tiene muchos aspectos positivos si lo ingieres. 

¿Cuáles? Mira:

• Tiene todos los aminoácidos que tu cuerpo necesita para funcionar de forma adecuada. 
• Constituye una rica fuente de calcio. Es el elemento principal de tus dientes y huesos. Por tal mineral, la absorción de proteínas en tu cuerpo es mejor. 
• Menos osteoporosis. Combate esta enfermedad de los huesos, debido a su elevado índice de calcio. 
• Mejora tu salud bucal. Reduce los efectos de las bacterias y estimula la producción de saliva. Es una forma de mantener tu boca limpia de modo natural. 
• Ayuda en el embarazo. A consecuencia de los altos índices de ácido fólico es muy útil en esta etapa de la vida. 
• Más leche materna. Colabora en la producción de leche materna, por lo que una ayudita adicional nunca está de más. 
• Defensas incrementadas. Ayuda a fortalecer el sistema inmunológico. 
• Mejor aspecto de tu piel. A causa del alto índice de vitamina B, hace que tu piel luzca más joven. 
• Síndrome premenstrual. Si tienes problemas al inicio de tu menstruación, el queso ayuda a disminuir tales efectos. 
• Defensa contra el cáncer. Uno de los componentes que tiene el queso es el Ácido linoleico conjugado o CLA. Dicho elemento previene algunos tipos de cáncer, específicamente el de colon.
•  Más masa muscular. Es rico en proteínas, por lo que los deportistas lo usan para aumentar su masa corporal. Es una vía de ganar peso de forma natural. 

Ya ves, anímate a elaborar queso casero. 

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Usos más comunes del queso en las comidas

Si no sabes cómo usar el queso en tu cocina, aquí te dejo algunos consejos. Es muy empleado debido a su versatilidad y aplicaciones. Presta mucha atención. 

Queso en ensaladas

Encajan a la perfección con las hierbas verdes. Y puede ser un ingrediente esencial en las salsas y aliños. En este caso se usan los más blandos, como:

• Frescos.
• Mozzarellas.
• Burratas.
• Fetta griego.

Aunque no debes descartar por completo al parmesano o el de cabra.

Queso para gratinar

Los que más se emplean aquí son los ricos en grasas. Entre ellos:

• Mozzarella.
• Gorgonzola.
• Brie.
• Camembert.
• U otros que son semicurados.

Los matices que puedes obtener en un horno o en el microondas son geniales.

Queso para pastas, pizzas o arroces

Es el elemento vital de la comida italiana. Te hablo de:

• Pizza. 
• Risottos.
• Pastas.

El más usado es el parmesano, aunque también caben:

• Gorgonzola.
• Gruyer.
• Queso de cabra.
• Idiazábal.

Todos ellos son los que le dan a la comida italiana su toque de fama mundial. 

Queso con verduras

Es una buena mezcla para:

• Coliflores.
• Envidias.
• Patatas.
• Calabacines.
• Berenjenas.

Queso para salsas

Se usan para que aporten la consistencia y sabor a la salsa. Estos son:

• Queso de oveja.
• Gorgonzola.
• Quesos azules.

Se quiere una mezcla que se derrita al calor y cree como una especie de nata líquida en el plato.

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Queso para postres

Es el ámbito donde es posible que mejor se desenvuelva. Se hace uso de:

• Su textura.
• Sabor.
• Cremosidad.
• Concentraciones de grasa.

Se usan emplean en:

• Mousses.
• Flanes.
• Cremas.
• Feta.
• Queso fresco.

Ya ves, no tienes tiempo que perder. Haz queso casero y úsalo en las comidas que más te gusten.